Selv om det ikke var nogen enorm kulinarisk oplevelse, så er jeg nu alligevel glad for, at jeg tog mig sammen og fik lavet noget aftensmad der også ligner … aftensmad.
Det er et foliebagt laksestykke toppet op med revne søde kartofler og gulerødder. Lidt reven citronskal, citronsaft og salt og peber.
Bagt i ovnen ved 200 gr. i omtrent 25 min. Dertil serveret groft moset blomkål, broccoli, søde kartofler smagt til med en klat smør og et drys salt.
Der gemmer sig ovnbagt vildlaks under den farvestrålende salat og ved siden af et par spsk. af Palles tapenade og quinoa gryn kogt med lidt gurkemeje. Det smagte rigtig dejligt!
Blandet salat af rødløg, gulerodsstrimler, ærtesalat, radiser, agurk og tomat.
Ohh jøsses … det smagte altså som en lille bid af himlen! Opskriften kan du finde lige her og det er slet ikke så svært at lave den oven-ud lækre mousselinesauce, man bruger bare en masse køkkengrej! Opskriften mangler mængdeangivelse på smørret, men jeg brugte vel omtrent 25 – 30 gr. Huhh, det er bestemt ikke for de fedtforskrækkede men god LCHF kost! 🙂
Jeg er helt pjattet med de hvide asparges! De er saftige og smagen helt vidunderlig frisk. De ligger klar i butikkerne, lige nu!
Det er måske en lidt underlig blanding for nogle … røget laks og tzatziki, men lige præcis hvad jeg havde lyst til.
Tzatziki er nemt og lave og det er fuldstændig forrygende tilbehør til rigtig mange retter, dog især til en god bøf, synes jeg.
Riv en agurk og drys lidt salt hen over. Lad det stå på køkkenbordet i 20 min. så salten kan trække vandet ud. Rør imens 3-4 dl. græsk youghurt sammen med et par fintpressede hvidløg. Pres væsken ud af den revne agurk og dup evt. overskydende saft med køkkenrulle. Bland agurken i youghurten. Færdig.
En nem aftensmad bestående af et stort laksestykke på 250 gr. og en kæmpe portion bladgrønt piftet op med stimler af gulerod og agurk. Laksen bagte sammen med cherry-tomater, rødløg, stimlede gulerødder, strimlet søde kartoffel, dild, cirtron, salt, karry og peber, reven ost samt en skvæt olie og fløde. Der er laks tilovers til frokosten i morgen, skulle jeg få lyst til det.
Bagt i ovnfast fad i cirka 25-30 min. ved 200 gr.