Der findes sikkert utallige varianter af denne, men her får du min. Den smager endnu bedre den efterfølgende dag eller efter nogle timer på køl.
Bland reven æble, gulerødder og rødbede i en skål. Skær appelsinen over på midten, lav appelsinfiletter af kødet og pres den resterende saft ud over de revne grøntsager/frugter. Vend en håndfuld tranebær i og pynt til sidst med appelsinerne.
1 appelsin
1 håndfuld tranebær
1 stor rødbede
3 mellemstore gulerødder
1 stort æble
Julen og nytåret er overstået og der opstår nemt et lille tomrum, også rent kulinarisk. Dette brød, har tomrums-healende kræfter 😉 Men en fair warning … det er kalorietæt! Smukt, lækkert, sødt, blødt og healende, men kaloriemættet.
Æg, yoghurt, salt og kokosfløde piskes sammen i en skål. Alle frø, kerner, de hakkede madler, den revne ost, havregryn og malede rugflager, revne gulerødder, dadelstykker og bagepulver vendes nænsomt men grundigt i æggemassen. Hældes i brødform foret med bagepapir og bages på risten i forvarmet ovn ved 160 grader i en times tid.
4 æg
2 dl. yoghurt naturel
2 spsk. kokosfløde
2 tsk. salt
1 dl. reven ost (jeg brugte gouda)
1 dl. hele hørfrø
1 dl. hele solsikkefrø
1 dl. hele græskarkerner
1 dl. mandler (hakkes groft)
1 dl. havregryn (evt. glutenfrie)
1 dl. rugflager (jeg malede mine til mel i kaffemøllen)
2 tsk. bagepulver
2 gulerødder, groft revne
6 dadler, udstenede og klippet i mindre stykker.
Bund til minimum 2 af de afbildede kager.
2 æg
1 banan
2 tsk. fiberHUSK (det i den gule pakning)
1 spsk. cacaopulver (rå og usødet)
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. vanillepulver (ikke vanillesikker) f.eks som den fra Urtekram.
1 lille bitte drys steviasødning (den rigtige, som ikke er blandet op med lort)
Alt blendes godt sammen med stavblender og hældes i en smørsmurt bageform. str. 20×20. Bages ved varmluft i små 15 min ved 175 grader. Når den er afkølet, kan bunden udstikkes i den form man ønsker.
Her er bunden stukket rundt ud og lagt sammen med Skyr rørt med hindbær (kogt op og afkølet) lidt stevia og lidt vanillepulver. Pyntet med kokosfløde (det som stivner, når du har sat en dåse kokosmælk på køl) der er rørt op med cacaopulver og stevia efter smag. Til sidst et drys frysetørrede hindbær.
Denne opskrift bliver jeg altså nødt til og dele med jer! Uhm, det er virkelig lækkert!
20-25 gr. smør
1 spsk. kokosolie
2 spsk. kokosfløde (den stivnede kokoscreme, øverst i dåsen)
1-2 spsk. kakaopulver
1 stor spsk. alm. kokosmel
3-4 spsk. havregryn (evt. glutenfrie)
1 spsk. chiafrø
1 tsk. stødt kanel
1/2 tsk. vanillepulver (ikke vanillesukker)
3 dråber koncentreret pebermynteolie
reven skal af 1/2 appelsin (kan udelades)
20 tørrede tranebær klippet/hakket i bitte små stykker
10-20 udblødte, fint hakkede mandler (kan udelades)
Smør og kokosolie smeltes i en gryde og alle de øvrige ingredienser iblandes grundigt. En lille form fores med bagepapir og massen presses deri med en spiseske. Stilles i fryseren i et par timer, skæres i mindre stykker og serveres kold. Kan holde på køl efterfølgende, i hvert fald 3-4 dage, hvis altså der er noget tilbage 😉
Har man laktoseintolerance kan det være noget af en udfordring og finde gode alternativer til sommerens koldskåle. Men jeg vil gerne anbefale denne. Den smager faktisk rigtig dejlig serveret med f.eks tørrede morbær eller disse sesamkiks.