Jeg handler hver mandag et par dameblade til min gamle mor. Almindeligvis kigger jeg aldrig i dem, men i dag var der et hæfte med lavkarbo opskrifter med i købet og det ville jeg lige bladre igennem og måske tage med mig hjem. Da lavkarbo hæftet var set igennem, bladrede jeg lidt omkring i selve ugebladet, Familie Journalen, og fandt sørme opskriften på disse dejlige kiks. Jeg kradsede opskriften ned og bagte så en portion her til aften. Lækre og knasende sprøde!
80 g mandler (males i kaffemøllen)
50 g sesamfrø
2 tsk sukrin (jeg brugte kokospalmesukker)
2 tsk fiberHUSK
25 g smeltet smør
1 1/2 æggehvide
Mal mandlerne til mel i kaffemøllen. Hæld mandelmelet i en skål og tilsæt sesamfrø, salt, sukrin og fiberhusk. Bland rundt. Tilsæt så det smeltede smør og æggehviden. Ælt godt sammen og lad fibrene opsuge væden. Tril dejen til kugler (jeg fik 20 stk) som placeres på bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem flade. Jeg brugte en skabelondims til mine kager og synes de er blevet rigtig fine. Bages ved 180 grader i 20 minutter.