En portion friskbagte minifiberbrød. Opskriften finder du lige her
Kategoriarkiv: Brød
Chia-crackers
Opskriften er fundet på nettet og blot tilpasset indholdet i mine køkkenskabe. De smager virkelig, virkelig godt, men crackers, som i knasende sprøde, det bliver de altså ikke.
4 spsk. knust chiafrø
4 spsk. varmt vand
4 spsk. quinoamel (jeg brugte glutenfri havremel)
4 spsk. majsmel
4 spsk. revet sød kartoffel eller anden rodfrugt ( jeg brugte gulerod)
4 spsk. hakket semidried tomat (tomat i olivenolie)
2 spsk. hakkede græskarkerner
2 spsk. olivenolie
2 tsk. tørret basilikum (jeg brugte tørret citrontimian)
2 fed revet hvidløg
1 tsk. salt
Evt. 1 tsk. bagepulver
Sådan gør du:
Bland de knuste chiafrø med det varme vand, og lad blandingen stå 10 min. Bland quinoamel, majsmel, basilikum, salt og bagepulver. Tilsæt de opblødte chiafrø til den tørre blanding. Bland godt, og tilsæt de øvrige ingredienser. Det hele æltes grundigt.
Lav 12 kugler af dejen og pres dem flade på bagepapiret. Bag dem ca. 20-30 min. ved 185 grader, eller til de er let gyldne.
Gluten og laktosefrie boller
Jeg fandt opskriften på disse og vil lige dele den med jer, bollerne er nemlig rigtig gode! Jeg udelod dog de 110 gram rismel og erstattede risflagerne med glutenfrie havregryn. Samme mængde. Jeg havde heller ikke fiberHUSK men malede almindelig HUSK i kaffemøllen og brugte det. Samme mængde. I opskriften står der en spsk. olie. Jeg brugte en spsk. kokosolie, ikke smeltet.
Jeg har også en hjemmebrygget variant, som smager fuldstændig fantastisk! Du skal dér erstatte de revne gulerødder og græskarkernerne med revne æbler og finthakkede hasselnødder + 2 tsk. kanel + 1/2 tsk. vanillepulver. Samme mængde æble og nødder som gulerod og kerner.
Oopsies
Så er der bagt oopsies fra Madbanditten. Lækre, svampede æggeklatter, der skal nydes flækket og med en klat hjemmelavet hindbærsyltetøj imellem. Namme nam.
Ha, ha … i skyndingen kom jeg til og drysse quinoa på dem i stedet for sesamfrø. Det går nok. Jeg nåede da lige og hive pladen ud af ovnen og drysse lidt sesam på også.
Januarbrød
Julen og nytåret er overstået og der opstår nemt et lille tomrum, også rent kulinarisk. Dette brød, har tomrums-healende kræfter 
Men en fair warning … det er kalorietæt! Smukt, lækkert, sødt, blødt og healende, men kaloriemættet.
Æg, yoghurt, salt og kokosfløde piskes sammen i en skål. Alle frø, kerner, de hakkede madler, den revne ost, havregryn og malede rugflager, revne gulerødder, dadelstykker og bagepulver vendes nænsomt men grundigt i æggemassen. Hældes i brødform foret med bagepapir og bages på risten i forvarmet ovn ved 160 grader i en times tid.
4 æg
2 dl. yoghurt naturel
2 spsk. kokosfløde
2 tsk. salt
1 dl. reven ost (jeg brugte gouda)
1 dl. hele hørfrø
1 dl. hele solsikkefrø
1 dl. hele græskarkerner
1 dl. mandler (hakkes groft)
1 dl. havregryn (evt. glutenfrie)
1 dl. rugflager (jeg malede mine til mel i kaffemøllen)
2 tsk. bagepulver
2 gulerødder, groft revne
6 dadler, udstenede og klippet i mindre stykker.