Lisbeth.B

Tag Archives: bacon

Broccolisalat

Posted on by Posted in Frokost Skriv en kommentar

OLYMPUS DIGITAL CAMERADen go’e gamle broccolisalat med sprød bacon. Det bliver ikke bedre altså! 😀

Kog en halv liter vand tilsat et nip havsalt og hæld over i skålen med 1 renset broccolihoved plukket i små buketter. Lad broccolibuketterne trække i vandet indtil du synes, at de er møre nok. De smager bedst, hvis de har godt med bid, synes jeg. Dræn efterfølgende.

Bacon steges  i ovnen på bagepapir ved 200 grader i ca.  7-10 min.

Rist en håndfuld solsikkekerner på en tør pande. Husk og vend lidt rundt i dem fra tid til anden. De er færdige, når de dufter nøddeagtigt og får lidt kulør.

Skræl og hak et stort rødløg og et stort æble.

Rør dressing af 1 dl. yoghurt naturel, smagt til med et drys stevia (eller sukker) samt 1-2 tsk. balsamico.

Bland det hele sammen, men vent med bacon til sidst. Jeg placerer det ovenpå salaten, fordi det ellers kan miste sprødheden.

Nok til 3-4 portioner eller 2 skrup-sultne.

Blomkålspizza

Posted on by Posted in Aftensmad Skriv en kommentar

BlomkålspizzaJeg har fået blomkålspizza til aften og som vanligt, blev jeg igen, igen overrasket over den lækre smag og konsistens. Det kan selvsagt slet ikke sammenlignes med en pizza lavet på en almindelig hvedebund, men jeg vil vove den påstand, at det er lige så godt – bare meget anderledes og betydeligt sundere i mavsen. Man får nemlig skovlet rigtig meget grønt indenbords og undgår samtidig stivelse/gluten.

Bunden lavede jeg af 1/2 stort blomkålshoved + 1/4 broccolihoved hakket til blomkålsris i køkkenmaskinen. Deri æltede jeg med hænderne 2 æg, 2 fintrevne hvidløgsfed og 1/2 fint revet løg, 1 spsk. tørret oregano, salt og peber og 2 spsk. HUSK. Fordelte massen på en bageplade beklædt med bagepapir og smed den i en forvarmet ovn på 200 grader. Bagte bunden indtil den havde taget en svag gylden farve og var stivnet på overfladen. Tog pladen ud og smurte pizzabunden med 2 små dåser tomatkoncentrat a 140 gram. Ovenpå tomatsaucen fordelte jeg ca. 100 gram optøet, vredet spinat, cirka 1/4 LOW skinkesalami skåret i tynde skiver, friske, skivede champignon og tyndtskårne stimler af rød og gul peber. Satte pizzaen tilbage i ovnen og bagte indtil grøntsagerne var faldet sammen, omtrent 20-30 minutter. De sidste par minutter med reven ost henover. Min revne mozzarella havde været i fryseren og blev derfor sat i små klumper på pizzaen. På en anden bageplade beklædt med bagepapir stegte jeg samtidig skiveskåret bacon svarende til en pakke. Det røg ovenpå pizzaen lige inden servering, således det forblev sprødt.

Baconkurv

Posted on by Posted in Diverse 1 kommentar

Er det ikke bare en skøn idé jeg fandt på facebook? Den skal i hvert fald afprøves hjemme hos mig! Tror jeg vil bruge lidt mere bacon således kurven lukkes helt og derefter fylde den op med enten hjemmelavet hønsesalat eller broccolimos eller … ???

Frokostpizza

Posted on by Posted in Frokost Skriv en kommentar

Det tager ikke lang tid og bikse en sund pizza sammen til en lækker frokost. Bunden er lavet på blomkålsris og fyldet er grøntsager og et par skiver bacon. Enkelt, mættende og sundt! Min pizza i dag var 100 % økologisk, helt ned til krydderierne – og så nyder jeg det altså bare dobbelt!

Blomkålsris af 1/2 blomkål
1 fed presset hvidløg
1 æg
1 spsk. tørret ramsløg
1 spsk. tørret oregano
1 drys chiliflager
salt & peber
1/2 dl. youghurt naturel

Røres sammen, bages i varmluftsovn ved 225 gr. i cirka 10-12 min. Tages derefter ud af ovnen. Smør tomatkoncentratet på bunden og top op med de grøntsager du har lyst til. Jeg havde nogle lidt slatne rester, som trængte til og blive brugt, og det er jo genialt i en pizza. Drys med ost og afslut med et par skiver bacon eller evt. skinke. Bages videre indtil osten er smeltet og bacon har fået lidt skorpe. Ps. Hvis du bager bacon sammen med bunden de første 10-12 min. bliver det helt sprødt og kan lægges ovenpå fyldet de sidste par minutter af bagetiden.

Mit fyld bestod af:

1 dåse tomatkoncentrat 140 gr.
1/2 reven squash
1/4 rød peber skåret i meget tynde skiver
1/2 rødløg skåret i meget tynde ringe

Kødtræthed!

Posted on by Posted in Aftensmad Skriv en kommentar

Jeg får ind imellem et anfald af kødtræthed og de dage ser mine måltider i grunden lidt alternative ud! Dagens aftensmåltid bestod således af frisklavet humus, sundhedskiks, et par radiser, en gulerod, blomkål/broccolimos og lidt sprød bacon. Helt kødløs var det da ikke! 🙂

Kog broccoli og blomkål til det er mørt, men har bevaret lidt bid. Hæld vandet fra. Tilsæt en klat god øko smør og et nip salt. Blend med stavblender. Mums!