Lisbeth.B

Kategoriarkiv: Frokost

Frøbrød med spinat og skinke

Posted on by Posted in Aftensmad, Frokost, Morgenmad Skriv en kommentar

Mig og mine morgenmadsvarianter! Jeg ved det godt, men tænker jo samtidig, at mine skøre indfald måske kan inspirere andre? Det håber jeg i hvert fald 🙂 Desuden, kan man vist spise de retter, på en hvilken som helst tid af døgnet.

I bunden ligger en tynd skive frøbrød. Ovenpå brødet ligger et misk mask af 100 gram frossen spinat, tøet op og stegt let på panden i en klat smør sammen med 1 stor tomat og 100 gram kogt skinke. Skinken rullet (dekorativt?) sammen, da det var et par store skiver. Til sidst et spejlæg og et godt drys hjemmedyrket karse. Mums, den var go’!

Øko lårbasser

Posted on by Posted in Frokost Skriv en kommentar

Jeg har købt øko kyllingelår i Netto og jeg fik 4 lårbasser for 50,00 kr. Det er vist en okay en rimelig pris, når man tager i betragtning, hvad øko kyllinger generelt koster! Øv, det er blevet en dyr spise!

Nå, men jeg smækkede dem naturligvis i ovnen på én gang og fik derved lavet både aftensmad og frokost til et par dage. I går bestod min frokost således af 1 stk. lårbasse med gulerods/rødbede salat overhældt med en lille håndfuld solsikkekerner og en dressing af frisk appelsinsaft/risvinseddike og ristede sesamfrø. Dejlig frisk smag.

En morgenomelet

Posted on by Posted in Frokost, Morgenmad Skriv en kommentar

Hermed gentager jeg lige en af mine favoritomeletter. Opskriften er fra Umahro.

1 person

2 stk æg
100 g spinat, hakket, frost
30 g rødløg
1/2 tsk karry, pulver
1/2 tsk gurkemeje, øko, urtekram
et par dråber fisherman’s friend
1/2 tsk koldpresset kokosolie (eller smør)
salt & peber

Løget skæres i ultra tynde ringe og steges bløde i kokosolien (eller en lille klat smør). Tilsæt spinat (frisk eller optøet, men det kan også fint lade sig gøre med frossen) og lad det varme godt igennem.

Imens piskes æg sammen med 1/2 tsk karrypulver, 1/2 tsk, gurkemejepulver, 2-3 dråber fishsauce samt salt og peber. Hæld æggemassen over spinat og løg og bag en omelet. Vend den og bag færdig.

Klatkageburger

Posted on by Posted in Aftensmad, Frokost Skriv en kommentar

Rodfrugtklatkager med skinke og spejlæg og ost imellem. Slet ikke så ringe endda! 😉 Kagerne er bagt i ovnen og helt uden olie, så det gør altså ikke spor, hvis kanterne bliver lidt brankede og sprøde.

En variant af klatkagerne kan der findes opskrift på lige her men i princippet, kan man jo proppe en hvilken som helst grøntsag eller rodfrugt i. Prøv dig frem.

Dagen derpå burger

Posted on by Posted in Frokost Skriv en kommentar

Godt nytår 😀

Jeg fik kalveroastbeef i går aftes og nogle af levningerne blev i dag anvendt i en lækker, lækker burger. Top og bund bestod af små ovnstegte rodfrugtpandekager, som også er levninger fra gårsdagens måltid – og imellem dem, et par tykke skiver Kalvesteg, en spsk. Økologisk Svansø Sandwich Mayonnaise, en god håndfuld Feldsalat, purløg og et drys salt. Uha, det smagte lækkert!

 

 

Pandekagerne er lavet af:

3 små, revne kartofler
3 små,  revnegulerødder
1 stor, reven pastinak
1 stor, reven persillerod
2 store fed hvidløg, presset
1 lille rødløg, meget finthakket
60 gr. reven rød cheddar
2 æg
2 spsk. majsmel
salt og peber
en masse klippet, frisk timian.

Alt røres bare rigtig godt sammen og sættes på bagepapir som små klatkager og bages ved 200 grader indtil gyldne og lidt sprøde.  Dagen efter er de nemme og varme op i ovnen og smager godt med et ekstra drys friskrevet cheddar.