Det er åbenbart økoletterne fra Friland der er mest salg i for tiden, for det er ligesom det og hakket oksekød der er og finde i køledisken. Fint nok med mig, selv om jeg godt kan savne prisvenlig variation.
Her serveret med hjertesalat, små ananasstykker, reven gulerod, salatost og hakkede, udblødte mandler.
Den giftiggrønne pesto er blendet på masser af friske basilikumblade, olie, citronsaft og hvidløg. Smagt til med salt og peber.
Jeg har fået blomkålspizza til aften og som vanligt, blev jeg igen, igen overrasket over den lækre smag og konsistens. Det kan selvsagt slet ikke sammenlignes med en pizza lavet på en almindelig hvedebund, men jeg vil vove den påstand, at det er lige så godt – bare meget anderledes og betydeligt sundere i mavsen. Man får nemlig skovlet rigtig meget grønt indenbords og undgår samtidig stivelse/gluten.
Bunden lavede jeg af 1/2 stort blomkålshoved + 1/4 broccolihoved hakket til blomkålsris i køkkenmaskinen. Deri æltede jeg med hænderne 2 æg, 2 fintrevne hvidløgsfed og 1/2 fint revet løg, 1 spsk. tørret oregano, salt og peber og 2 spsk. HUSK. Fordelte massen på en bageplade beklædt med bagepapir og smed den i en forvarmet ovn på 200 grader. Bagte bunden indtil den havde taget en svag gylden farve og var stivnet på overfladen. Tog pladen ud og smurte pizzabunden med 2 små dåser tomatkoncentrat a 140 gram. Ovenpå tomatsaucen fordelte jeg ca. 100 gram optøet, vredet spinat, cirka 1/4 LOW skinkesalami skåret i tynde skiver, friske, skivede champignon og tyndtskårne stimler af rød og gul peber. Satte pizzaen tilbage i ovnen og bagte indtil grøntsagerne var faldet sammen, omtrent 20-30 minutter. De sidste par minutter med reven ost henover. Min revne mozzarella havde været i fryseren og blev derfor sat i små klumper på pizzaen. På en anden bageplade beklædt med bagepapir stegte jeg samtidig skiveskåret bacon svarende til en pakke. Det røg ovenpå pizzaen lige inden servering, således det forblev sprødt.
Der er ikke noget genialt eller nytænkende over min kost for tiden. Bare almindelige, sunde og småkedelig måltider. Men hvem ved, måske kan det alligevel inspirere én og anden. Her økoletter med en salat af sommerhvidkål, ananasstykker, løg, rød peber og agurk. Dressing rørt af fromage fraice, mayo, karry, salt og peber samt en smule dijon sennep.
En håndfuld champignon renset og skåret i mindre stykker, ristes af på en varm pande i lidt smør, sammen med et 1/2 hakket rødløg. Imens piskes 2 æg sammen med en gaffel, tilsæt 1/2 tsk. karry, 1/2 tsk. gurkemeje, salt og peber samt 2-3 dråber fishsauce. Til sidst røres 50 gram hytteost i æggemassen som derefter hældes over de gyldne champignon. Lad æggende stivne i panden og rør evt. sammen som til røræg. Drys til sidst fintklippet persille eller purløg over og server med en skiveskåret tomat.
Det er mest opskriften på disse meatballs jeg gerne lige vil dele med jer og så idéen til saucen, som mesten dels består af en pose økologiske wokgrøntsager fra Rema 1000! Jeg spiste strimler af squash og agurk til, men det kan man jo variere og gøre som man har lyst til.
Grøntsagerne koges hurtigt op sammen med dine favorit krydderier og lidt vand. Efter 2 minutters kog hældes vandet fra og grøntsager blendes, eventuelt med en skvæt fløde eller bouillon, hældes tilbage i gryden, opvarmes og smages til med krydderier. Done!
Alle ingredienser til bollerne røres sammen. Kødbollerne formes med en ske og koges i en gryde vand, akkurat som når du laver kødboller af svin til boller i karry. De kan afkøles og lige vendes i lidt smør på en pande eller spiseskogte, som de er.
400 g kyllingefars
en masse friskhakket persille
1 æg
salt og peber efter smag og behag
chilli og gurkemeje efter smag og behag
1/2 finthakket rød snack peber
2 fed hvidløg meget fint hakket
1/2 rødløg meget finthakket
1 barneteskefuld maizenamel
1 skvæt fløde