Jeg har sørme bagt små-kager i dag. Jeg surfede nemlig lidt rundt og lod mig inspirere af LCHF-bloggen‘s mandelkager. Jeg har justeret i opskriften og fået tilføjet lidt flere fibre i form af denne specielle kokosmel.
Tænd for ovnen på 200 gr.
3 æggehvider piskes sammen med dit foretrukne sødestof og 1 tsk. vanillepulver. Jeg brugte forøvrigt udelukkende stevia så min mængdeangivelse beløber sig derfor kun til sølle 135-140 mg. Jo, du læste rigtigt! Milligram! Hviderne behøves ikke piskes stive, blot skummende. Dernæst rører du mel af 100 gr. mandler (med skal og det hele), mel af 50 gr. hasselsnødder (også med skal), 3 spsk. af den specielle kokosmel, reven skal og saft af en appelsin og 1 toppet tsk. bagepulver i æggemassen. Tril omtrent 25 klistrede kugler imellem hænderne, sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og giv dem et let tryk med en fingerspids eller bagside af en ske. Bages i cirka 12 min.
Jeg smeltede en smule nougat (overlevende julerest) og brugte det til og lime en halv valnød på. Men man kan jo dekorere som man har lyst og smag til. De vil sikkert også være lækre med tynde chokoladestriber.
