En bakke skinkestrimler, 4-5 halverede cherry tomater og et lille, hakket rødløg svitses på panden i en klat smør. Imens piskes to hele æg sammen med salt og peber, et par dråber fishsauce og et lille skvæt fløde. Når skinken har taget lidt farve hældes æggene over og det hele simrer et par minutter, vendes og steger et par minutter på den anden side også. Drysses med frisk persille lige inden servering. Nemt og lækkert!