Ja, det lyder måske som en vildt underlig kombination, og billedet er ikke særlig appetitlig – men jeg lover jer, at det smager kanon godt! Så vidt jeg husker, er opskriften af Umahro. Ta’ og prøv den 😮
Svits kalkunkød, løg, hvidløg og ingefær i kokosolien sammen med kaffirblade, fishsauce og gurkemeje ved middel varme. Løgene skal være bløde og gennemsigtige. Opløs jordnøddesmørret i kogende vand og hæld det i gryden. Tilsæt en god håndfuld rosiner. Lad retten simre under låg i 30-40 min. Huske hele tiden at spæde op med lidt mere vand, så det ikke brænder på. Lad broccolien koge/dampe med de sidste 7-10 min. Den skal være mør, men stadigvæk med bid. Serveres med ris eller quinoa.
500-600 gr. kalkunbryst (eller kylling) skåret i mundrette lunser
2-3 rødløg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
5 gr. frisk ingefær, finthakket
2-3 spsk. uhærdet kokosolie
2-3 kaffir limeblade, hakket eller klippet fint
5-6 dråber fishsauce
1 tsk. gurkemeje
et drys havsalt og friskkværnet sort peber
1 dl. usødet jordnøddesmør (peanutbutter)
3 dl. kogende vand – og så noget ekstra
1 hoved broccoli skåret/plukket i små buketter og stokken i tynde skiver.
1 god håndfuld rosiner
