Hermed opskriften på nogle virkelig lækre og sunde kanelboller – helt uden hvede og gluten! For pokker de er go’e med en klat kold smør!
50 gr. hørfrø sættes til udblødning i lidt vand. Vandet hældes fra, inden du blander dem i dejen.
Alt røres sammen i en skål. Tilsæt rosiner, æble og hørfrø til sidst. Formes til små, lidt klistrede boller, der sættes på bageplade med bagepapir. Tryk bollerne let flade. Bag i varmluftovn ved 175 gr. i 15-20 min. Jeg fik 15 boller ud af denne portion.
100 gr. mandler laves til mel i en kaffekværn
50 gr. solsikkekerner laves til mel i en kaffekværn
1 spsk. høj fiber kokosmel
1 spsk. HUSK
1 spsk. stødt kanel
1/2 spsk. stødt kardemomme
1 nip havsalt
3 æg
2 spsk. kokosolie
pulp fra omtrent 3 gulerødder (eller bare meget fintrevne)
1 groftrevet æble
2 dl. rosiner
vand, hvis nødvendigt
Jeg tilføjede desuden cirka 3X45 mg. Stevia. pulver