Lisbeth.B

Kategoriarkiv: Brød

Hvedeboller med æble og kanel

Posted on by Posted in Brød Skriv en kommentar

Store, ultra lækre boller står til køl i vindueskarmen. For filan, hvor her dufter vidunder-dejligt! Bollerne er dog ikke til mig, skønt jeg er ret sikker på, at der glider en enkelt ned til min aftenthe. Det er okay, jeg er jo ikke glutenallergiker, men bare selvvalgt afholdende! Jeg tror ganske enkelt ikke på, at det er noget kroppen har gavn af! Derfor! Men, men … lækkert er det jo, og lidt sold skal der altså være plads til 🙂

50 gr. gær
4 dl. lunken vand
2 dl. yoghurt naturel
4 dl. havregryn
2 groftrevne æbler med skræl
100 gr. rosiner
1 tsk. stødt kanel
2 spsk. olie
1 tsk. salt
800 gr. hvedemel

Rør gæren ud i det lunkne vand, tilsæt resten, ælt godt igennem og lad det hæve et lunt sted, tildækket i 1 time. Slå dejen ned, form bollerne, pensl med vand og lad dem efterhæve i 30 min. Dejen er klistret, så kom lidt mel på håndfladerne. Bages på midterste ovnribbe i ca. 20 min. ved 225 grader.

Kanelkagebrød

Posted on by Posted in Brød Skriv en kommentar

Jeg er begyndt og lave min egen mandelmælk ved og blende mandler, vanillepulver og vand. Cirka 2 dl. mandler til 7-8 dl. vand. Når mælken er siet og vredet fra, står jeg tilbage med mandelpulp, som jeg nægter blot og kassere. I dag bagte jeg en slags kagebrød af 2 x mandelpulp. Det smager rigtig, rigtig godt, men jeg tror altså, at det er ret kalorieheavy, så man bør nok nøjes med et enkelt stykke til kaffen 😉

Æg og hvider piskes godt sammen og skyr, kokosmælk + sukker, stevia, eddike, salt og kanel tilsættes. HUSK, kokosmel og rismel piskes i og til sidst røres mandelmassen også i. Dejen skrabes over i en brødform foret med bagepapir og bages ved 170 grader i 50-60 minutter.

2 x mandelpulp
1 dl. fuldkornsrismel
2 spsk. højfiberkokosmel
1 spsk. HUSK
1 tsk. natron
1 tsk. æblecidereddike
1 dl. skyr
1/2 dl. kokosmælk
1 spsk. kokospalmesukker
2 x stevia 45 mg.
2 æg
3 æggehvider
1 stor tsk. kanel
1 nip havsalt
sesamfrø til og drysse ovenpå

 

Kanelkiks

Posted on by Posted in Brød, Snack Skriv en kommentar

Desværre, er jeg en sucker for wasa kanel kager/kiks. Desværre, fordi de bla. er fyldt med sukker og mel og derfor ikke specielt go’e i min mave. Jeg er derfor pænt opsat på og finde en sundere, men ligeså velsmagende løsning. Disse kiks, var mit første forsøg. De er ikke helt, hvor jeg gerne vil have dem, men smager glimrende. Især med smør på 🙂

2 dl hørfrø
1 dl. sesamfrø
1 dl solsikkekerner
2 stk æg
1 tsk. stødt nellike
1 tsk. vaniljepulver
60 g vand
2 dl mandler (enten meget finthakkede eller som pulp af mandelmælk)
1 spsk. kokosolie
5 x et mål af 45 milligram better Stevia, Now, Øko
4 tsk kanel, stødt

Æggene piskes med 1 nip salt + krydderierne + stevia. Solsikkekerner hakkes fint og røres i æggene sammen med sesamfrø og hørfrø. Mandelmassen tilsættes (pulp fra 2- 2 1/2 dl. mandler der var tilovers fra en omgang hjemmelavet mandelmælk) og der røres en sjat vand og smeltet kokosolie i.

Spredes på en plade med bagepapir, glattes ud med en fugtig hånd, så tyndt som muligt og udstikkes til runde kiks der dryses med en kanel/stevia blanding, prikkes med en gaffel og bages i varmluftovn ved 100 grader i 1 1/2 – 2 timer.

Lidt under den halve portion blev tilsat 1/2 dl. havregryn (bare for og prøve det af). Jeg oplever ikke den store forskel, heller ikke i tekstur.

Orangeknasbrød

Posted on by Posted in Brød Skriv en kommentar

De smager altså helt fantastiske de orangeknasbrød jeg opfandt i går. Sprøde, men også lidt seje. Bare totalt lækre 😀 Men prøv selv, de er nemme og lave.

1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
1 dl. græskarkerner
1 dl. sesamfrø
100 g gulerod, rives
2 stk. æg
1 tsk. havsalt
1 dl mandler
2 -3 spsk. kokosolie, smeltes
reven skal af 2 stk. appelsiner

Solsikker, mandler og græskar hakkes fint og blandes med de øvrige kerner/frø. Salt røres i sammen med den revne gulerod, de to æg og den smeltet kokosolie. Der røres desuden reven skal af 2 appelsiner i. Dejen bredes ud på en bageplade beklædt med bagepapir og der markeres knækriller i passende størrelse med en skarp kniv. Bages ved 100 grader i små 2 timer på varmluft.

Fiberboller

Posted on by Posted in Brød Skriv en kommentar

Meget lækre fiberboller, der går fint i spænd med LCHF principperne. Ingen gluten, masser af fibre, få kulhydrater og godt med fedt fra et lag tandsmør.

 2 stk

2 stk æg
2 spsk. kokosmel højfiber
1 spsk. husk, psyllium-frøskaller
1 g havsalt
30 g æble eller pære
1/2 tsk kanel, stødt
1/2 tsk. vaniljepulver
1/4 tsk stødt nellike,
1 tsk. bagepulver

Pisk æggene sammen med et nip salt, kanel, nellike og vanillepulver. Tilsæt HUSK, bagepulver samt Højfiberkokosmel og rør sammen. Til sidst tilsættes æble skåret i små tern. Formes til to boller, placeres på bagepapir, gives et lille drys alm. kokosmel og bages i varmluftsovn ved 175 grader i 20-25 min. Ps. Nogen gange, virker dejen lidt for kompakt – lidt afhængig af, hvor meget jeg har fået skovlet på spiseskeen af kokosmel og HUSK, men så rører jeg bare et skvæt koldt vand i.