Jeg forsøgte mig med en omgang chokolade cookies i går aftes. De smager dejligt intenst af chokolade, sikkert på grund af de rå, malede kakaonibs, men mine cookies er ikke blevet sprøde. Jeg savner virkelig en glutenfri, lidt sundere og ikke mindst SPRØD småkage variant, så jeg må nok nærmest arbejde videre på sagen.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Portinen rækker til ca. 35 cookies.
Alle ingredienser fra det første opskrift afsnit piskes sammen med håndmikser. Ingredienserne fra afsnit to tilsættes og piskes med, på nær natron, som først røres i dejen til aller sidst. Når dejen er samlet, støbes små kugler i hånden, som derefter sættes på bageplade beklædt med bagpapir. Giv kuglerne et let tryk med fingerspidserne og bag dem midt i ovnen i 12-15 min.
2 æg
1/2 tsk. vanillepulver
1 nip fintmalet havsalt
1 stor spsk. usødet kakaopulver
1 spsk. honning
1 drys stevia pulver (sød efter smag og behag)
1 spsk. kokospalmesukker
50 g. smeltet smør
2 spsk. usødet æblejuice
2 tsk. FIBERhusk (den gule)
1 dl. glutenfrie havregryn (males til mel i kaffekværn)
2 spsk. rå kakaonibs (males i kaffekværn)
1 spsk. quinoamel
1 spsk. alm kokosmel
2 spsk. fiberkokosmel
2 spsk. alm. valsede glutenfrie havregryn
1 tsk. natron