Lisbeth.B

Orangeknasbrød

Posted on by Posted in Brød Skriv en kommentar

De smager altså helt fantastiske de orangeknasbrød jeg opfandt i går. Sprøde, men også lidt seje. Bare totalt lækre 😀 Men prøv selv, de er nemme og lave.

1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
1 dl. græskarkerner
1 dl. sesamfrø
100 g gulerod, rives
2 stk. æg
1 tsk. havsalt
1 dl mandler
2 -3 spsk. kokosolie, smeltes
reven skal af 2 stk. appelsiner

Solsikker, mandler og græskar hakkes fint og blandes med de øvrige kerner/frø. Salt røres i sammen med den revne gulerod, de to æg og den smeltet kokosolie. Der røres desuden reven skal af 2 appelsiner i. Dejen bredes ud på en bageplade beklædt med bagepapir og der markeres knækriller i passende størrelse med en skarp kniv. Bages ved 100 grader i små 2 timer på varmluft.

En morgenomelet

Posted on by Posted in Frokost, Morgenmad Skriv en kommentar

Hermed gentager jeg lige en af mine favoritomeletter. Opskriften er fra Umahro.

1 person

2 stk æg
100 g spinat, hakket, frost
30 g rødløg
1/2 tsk karry, pulver
1/2 tsk gurkemeje, øko, urtekram
et par dråber fisherman’s friend
1/2 tsk koldpresset kokosolie (eller smør)
salt & peber

Løget skæres i ultra tynde ringe og steges bløde i kokosolien (eller en lille klat smør). Tilsæt spinat (frisk eller optøet, men det kan også fint lade sig gøre med frossen) og lad det varme godt igennem.

Imens piskes æg sammen med 1/2 tsk karrypulver, 1/2 tsk, gurkemejepulver, 2-3 dråber fishsauce samt salt og peber. Hæld æggemassen over spinat og løg og bag en omelet. Vend den og bag færdig.

Fiberboller

Posted on by Posted in Brød Skriv en kommentar

Meget lækre fiberboller, der går fint i spænd med LCHF principperne. Ingen gluten, masser af fibre, få kulhydrater og godt med fedt fra et lag tandsmør.

 2 stk

2 stk æg
2 spsk. kokosmel højfiber
1 spsk. husk, psyllium-frøskaller
1 g havsalt
30 g æble eller pære
1/2 tsk kanel, stødt
1/2 tsk. vaniljepulver
1/4 tsk stødt nellike,
1 tsk. bagepulver

Pisk æggene sammen med et nip salt, kanel, nellike og vanillepulver. Tilsæt HUSK, bagepulver samt Højfiberkokosmel og rør sammen. Til sidst tilsættes æble skåret i små tern. Formes til to boller, placeres på bagepapir, gives et lille drys alm. kokosmel og bages i varmluftsovn ved 175 grader i 20-25 min. Ps. Nogen gange, virker dejen lidt for kompakt – lidt afhængig af, hvor meget jeg har fået skovlet på spiseskeen af kokosmel og HUSK, men så rører jeg bare et skvæt koldt vand i.

Mandeltærte

Posted on by Posted in Kage Skriv en kommentar

Jeg har pisket 3 æggehvider stive og malet 130 gram mandler til mel. Rørt mandelmelet op med et lille drys stevia og lidt vanillepulver og vendt det i æggehviderne. Hældt massen i en 26 diameter silikoneform smurt med kokosolie og bagt tærten ved 175 grader i 30 minutter.

Dette stykke kage er lavet af cirka 1/3 del af kagen, skåret i to stykker. Imellem tærtebundene er der lagt råcreme lavet af 2 æggeblommer pisket med stevia og vanillepulver og rørt i flødeskum af cirka 1/2 dl. fløde.

Ovenpå kagen er der 1/2 dl. flødeskum rørt op med 30 gram hindbær (det vejede de frosne) som først er kogt ind med lidt vanillepulver og et drys stevia og afkølet.