Hermed gentager jeg lige en af mine favoritomeletter. Opskriften er fra Umahro.
1 person
2 stk æg
100 g spinat, hakket, frost
30 g rødløg
1/2 tsk karry, pulver
1/2 tsk gurkemeje, øko, urtekram
et par dråber fisherman’s friend
1/2 tsk koldpresset kokosolie (eller smør)
salt & peber
Løget skæres i ultra tynde ringe og steges bløde i kokosolien (eller en lille klat smør). Tilsæt spinat (frisk eller optøet, men det kan også fint lade sig gøre med frossen) og lad det varme godt igennem.
Imens piskes æg sammen med 1/2 tsk karrypulver, 1/2 tsk, gurkemejepulver, 2-3 dråber fishsauce samt salt og peber. Hæld æggemassen over spinat og løg og bag en omelet. Vend den og bag færdig.
