Lisbeth.B

Tag Archives: suppe

Attack suppe

Posted on by Posted in Aftensmad Skriv en kommentar

Ja, det vil jeg tillade mig og kalde den! Meningen er nemlig, at den skal angribe og nedkæmpe vira, det lyder bare lidt bedre på udenlandsk 😉 Sønnike er ramt af influenza og har selvfølgelig fået leveret suppe. Jeg selv har, indtil videre, snoet mig udenom influenzaen. Bank under bordet og 7/9/13. Jeg findelte alle grøntsagerne, brændte karry af i smør og svitsede først løg, hvidløg og porrestrimler. Dernæst tilsættes alt det andet og det hele simrer sig mørt og stærkt under låg.

 

 

3-5 mellemstore gulerødder
4 mellemstore løg
5-6 mellemstore kartofler
5-6 fed hvidløg
2 porre
1 stor pastinak
1 stor persillerod
1/2 hvidkålshoved
en lille håndfuld tørret timian
et godt drys gurkemeje
et lille drys chili
et lille drys cayennepeber
en spiseskefuld karry
10-20 gram smør
1 spsk. grøntsagsbouillon
2 liter vand

Græskar suppe

Posted on by Posted in Aftensmad Skriv en kommentar
Jeg kan simpelthen ikke komme i tanke om, hvor jeg har opskriften fra, men den er helt vidunderlig og derfor skal den selvfølgelig deles med jer. Kan du genkende opskriften som værende din, så giv lige lyd! Jeg vil gerne linke til den rette ejermand 🙂 Mange tak.

Ingredienser:

1½ dl røde linser
7,5 dl vand
1 ds. kokosmælk (jeg bruger en lille dåse a 165 gram)
2 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
1 stor porre eller 2 mindre
1 butternut græskar (jeg bruger Hokaido græskar)
2 grøntsagsbouillonterninger
1 spsk. karry
½ spsk. gurkemeje
1/4 tsk. chilipulver eller efter smag – frisk chili kan også bruges
salt og peber
1 spsk. kokosolie
Frisk persille og koriander til drys

Skyl linserne grundigt og lad dem dryppe af i en sigte. Hak løg og hvidløg fint. Vask porren grundigt og skær den i tynde ringe. Skræl gulerødder og butternut græskar og skær det hele i små tern.

Varm kokosolien op og lad karryen brænde af. Tilsæt løg og hvidløg og svits det i 2 minutter. Kom de øvrige grøntsager i – svits det hele 3-4 minutter og tilsæt gurkemeje og chili. Kom vand, linser og bouillonterneinger ved og lad det simre til linserne er møre – det tager ca. 15 minutter. Kom kokosmælken i og varm det godt igennem, men det skal ikke koge.

Smag til med salt og peber og server suppen med masser af frisk koriander og persille.

Solgul Vintersuppe

Posted on by Posted in Aftensmad Skriv en kommentar

Nu er det ved og være suppetid igen og jeg har her til aften lagt ud med denne spicy, solgule sag. Du får de nøjagtige mål her, men kan selvsagt prøve dig frem.

Nok til 6 personer.

550 g hvidkål
237 g knoldselleri
357 g gulerod
115 g løg
22 g hvidløg
150 g jordskokker
14 g chili, rød, frisk
330 g kartofler
1300 g vand
saft og skal af 2 appelsiner

Rens og snit alle grøntsagerne i mindre stykker. Hæld dem i en stor gryde og tilsæt 1 til 1 1/2 liter vand samt lidt salt og peber. Du kan også tilføje en grøntsags-bouillonterning, hvis du synes, men det er egentlig ikke nødvendigt.

Kog det godt igennem indtil fuldstændig mørt og blend det lidt af gangen. Hæld i en ny gryde efterhånden.

Riv appelsinskal af 2 appelsiner i suppen og pres derefter saften fra dem begge i. Smag til og server, måske toppet op med et godt drys frisk persille. Jeg havde kun en smule tilbage i potten, men lidt har også ret!

Det smager fantastisk, hvis jeg må være så fri Smil

Hokkaido suppe

Posted on by Posted in Aftensmad Skriv en kommentar

Jeg har lavet græskarsuppe (ikke sky-suppe) her til aften – en cremet og krydret sag. Den smager sikkert endnu bedre med et skvæt fløde til og afrunde smagen, men det havde jeg altså ikke lige på køl. Ej heller havde jeg creme fraice eller godt brød, men jeg blev mæt og det smagte dejligt! Du kan læse mere om de ernærings-mæssige egenskaber og anvendelsesmuligheder lige her.

Kernerne gjorde jeg rene for frugtkød og de ligger nu på en plade i ovnen og tørrer.

Jeg fandt opskriften her og justerede bare en smule i den. Jeg var f.eks også løbet tør for citroner.

1 hokkaido græskar (ca. 500 gram skrællet og renset)
1 løg
2 fed hvidløg
3-4 cm stort stykke ingefær
1 tsk garam masala
1 tsk karry
1 tsk gurkemeje
chili efter smag
et nip sukker

Smages til med havsalt og friskkværnet peber. Kan serveres med et godt drys persille, en klat kold cremefraice og noget lækkert fuldkornsbrød.