Efter en dejlig dag ude, og i rigtig godt selskab, var jeg glubende sulten da jeg kom hjem. Jeg fik derfor hurtigt bikset en tunsalat sammen af dåsetun, rød peber, skalotteløg, ærter, majs, kapers, kikærter, sallattern og agurk. En dressing blev rørt af dijon sennep, honning, æblecidereddike, salt, peber og olivenolie.
Festmåltid :)
Jeg har noget at fejre i dag, så det blev til et lækkert festmåltid! Forloren hare med hjemmelavet rødkål, kartofler, gulerødder og brun fløde skysauce som vor mor lærte os at lave den ;o) Uha, uha … det smagte godt!
Et halvt rødkål, appelsinsaft, ribssaft, eddike, tranebær, rosiner, salt, et drys vanillepulver (ikke vanillesukker) og noget sukkersødt. Jeg brugte selv en spsk. honning som jeg rørte ud i rødkålen til sidst. Koges i en times tid og derefter iblandes der en stor håndfuld grofthakkede, udblødte mandler! Mums!
Ps. Jeg kogte desuden en lille stang kanel med det første 20 minutters tid, fiskede den op og lod det koge videre.
Tortilla med laks
Jeg har fået tortilla rullet med salatblade, røgede lakseskiver og friskost rørt op med peberfrugt og skalotteløg (se indlægget før dette) lidt cremefraice og masser af fintklippet dild, purløg og persille. Jeg skulle have rullet dem lidt strammere op for et finere resultat, men de smagte nu lige godt 🙂
Hmm … måske bør jeg holde en fiskepause, for det kan man vel også spise for meget af!
Friskost med rød peber
Et bæger friskost naturel, en halv rød peberfrugt, et skalotteløg, en teskefuld tomatketchup, friskkværnet peber og et drys salt. Peberfrugt og skalotteløg gives en omgang i minihakkeren og blandingen røres sammen med friskost, tomatketchup og salt + peber.
Min friskost står på køl. den skal nemlig bruges i aften, når jeg skal lave lakseruller af tortilla wraps.
Rejer på grøntmix
Jeg brugte: 1 barneskefuld kokosolie, 1 tsk. gurkemeje, 1 tsk. karry, 1 gul peber skåret i små stykker, 1 bundt forårsløg skåret i tynde skiver, 2 fed hakket hvidløg, 1 lille hakket rødløg, lidt finthakket ingefær, 1 spsk. risvinseddike, 3 dråber fishsauce, 1 lille bitte nip sukker, en rest quinoa gryn og et lille skvæt soja cuisine (eller fløde) og til sidst 200 gr. rejer.
Alle grøntsagerne findeles/hakkes og svitses i kokosolie/gurkemeje/karry på panden. Det skal ikke tage farve af andet end gurkemeje og karry. Det tilsættes fishsauce, riseddike og et lille nip sukker når grøntsagerne er faldet sammen og til sidst quinoa grynene og soja/fløden. Smag til med friskkværnet peber og havsalt.
Hæld grøntsagerne på en tallerken og rejerne over på den varme pande. Drys lige lidt ekstra karry over rejerne og vend dem hurtigt på panden. Pas på … for de skal kun lige vendes rundt på panden til vandtet begynder at trækker ud af dem og derefter hældes over grøntsagerne. Kassér det vand der er trukket af dem.