Jeg brugte: 1 barneskefuld kokosolie, 1 tsk. gurkemeje, 1 tsk. karry, 1 gul peber skåret i små stykker, 1 bundt forårsløg skåret i tynde skiver, 2 fed hakket hvidløg, 1 lille hakket rødløg, lidt finthakket ingefær, 1 spsk. risvinseddike, 3 dråber fishsauce, 1 lille bitte nip sukker, en rest quinoa gryn og et lille skvæt soja cuisine (eller fløde) og til sidst 200 gr. rejer.
Alle grøntsagerne findeles/hakkes og svitses i kokosolie/gurkemeje/karry på panden. Det skal ikke tage farve af andet end gurkemeje og karry. Det tilsættes fishsauce, riseddike og et lille nip sukker når grøntsagerne er faldet sammen og til sidst quinoa grynene og soja/fløden. Smag til med friskkværnet peber og havsalt.
Hæld grøntsagerne på en tallerken og rejerne over på den varme pande. Drys lige lidt ekstra karry over rejerne og vend dem hurtigt på panden. Pas på … for de skal kun lige vendes rundt på panden til vandtet begynder at trækker ud af dem og derefter hældes over grøntsagerne. Kassér det vand der er trukket af dem.