Radiodoktoren
Jeg bliver simpelthen lige nødt til og gøre opmærksom på Radiodoktoren Carsten Vagn-Hansen. Det var Ninka fra Kernesund Familie der postede linket på hendes facebookeside, som fik mig lokket ind omkring hans hjemmeside – og jeg må sige, at jeg blev helt rørt ved og læse hans kloge livsråd og skønne citater. Ta’ et kig, du vil helt sikkert ikke fortryde.
Bagemode
Jeg gik lige i bagemode og blev fristet af en squashkage opskrift hos Frk. Sveske. Jeg bager sjældent uden at moderere lidt i opskriften, og det blev jeg også nødt til denne gang. Jeg brugte halv smør/halv kokosolie (gik nemlig tør for smør) og tilføjede desuden 1 tsk. vanillepulver. På billedet toppet op med en lækker osteglasur rørt sammen af smør, stevia og flødeost og pyntet med lidt fintreven gulerod og valnøddebrud. Den smager pokker mig godt!
En ny brødvariant
Jeg bager ofte det frøbrød jeg fandt opskrift på hos Madbanditten og i aftes, var ingen undtagelse. Men jeg fik lyst til og improvisere lidt og tilføjede derfor 1/4 reven squash, 2 gulerødder samt 1/2 dl. hele rugkerner (som først blev kogt i en sjat vand for og udbløde dem). Det blev til et flot brød, synes jeg – og smagen fejler bestemt heller ikke noget!
Derudover brugte jeg 1 dl. hakkede grækarkerner, 1 dl. sesamfrø, 1 dl. malede hørfrø og 1 dl. solsikkefrø, 1/2 – 1 dl. youghurt naturel, 3 dl. reven ost, 3 æg, 2 tsk. salt og 2 spsk. mayo og 2 tsk. bagepulver.
Mayo, youghurt, ost og salt piskes sammen med æggene og frø, kerner og grønt røres i. Til sidst røres 2 tsk. bagepulver i massen og brødet bages i en lille form ved 225 gr. i 25-30 min.
Kyllingefrikadeller
400 gr. hakket kyllingekød
1 æg
salt og peber efter smag
2 spsk. HUSK
1/2 rød peber
2 mellemstore gulerødder
1 stort rødløg
masser af persille
Peber, gulerødder, persille og løg køres sammen i en foodprocessor eller en minihakker og røres godt sammen med de øvrige ingredienser. Steges på panden i en god smørklat.