Mums, de blev go’e! I hvert fald imens de er varme, jeg har endnu til gode og smage dem kolde. Jeg har set mange andre lave grønne muffins og fik i dag lyst til og eksperimentere med min egen variant. Disse er proppet med lutter go’e sager!

Pisk æggene godt igennem og rør hytteost samt salt og peber i æggemassen. Tilsæt rismel, HUSK og bagepulver og til sidst grøntsager og skinketern.

Fordeles i silikone forme (ikke papir) og bages ved 180 g. i 25 min. Åben ovnlågen og drys lidt smagsneutral revet ost over dine muffins. Bag dem i yderligere 6-7 min. indtil de er blevet gyldne.  Afkøl lidt og spis dem helst imens de er lune. Konsistensen er soufflé agtig. De falder også en smule, men smagen er stadigvæk super dejlig.

Tilføjelse: Jeg fik 14 stk. ud af portionen, så de fleste røg på køl, men jeg kan oplyse, at de også smager fint kolde. Næste portion skal være med bacon og porre, tror jeg.

5 æg
200 gram neutral hytteost
fint havsalt
friskkværnet peber
40 gram fuldkornrismel
2 spsk. HUSK
3 tsk. bagepulver
100 gram skinketern
50 gram revet gulerod
70 gram revet squash
80 gram fint snittet porre