Havregryn kogt på hjemmelavet mandelmælk, et drys stevia og kanel og serveret med et par knuste sesamkiks og 3 malede, rå kakaobønner. Guffe, guffe 🙂
Sprøde sesamkiks
Jeg handler hver mandag et par dameblade til min gamle mor. Almindeligvis kigger jeg aldrig i dem, men i dag var der et hæfte med lavkarbo opskrifter med i købet og det ville jeg lige bladre igennem og måske tage med mig hjem. Da lavkarbo hæftet var set igennem, bladrede jeg lidt omkring i selve ugebladet, Familie Journalen, og fandt sørme opskriften på disse dejlige kiks. Jeg kradsede opskriften ned og bagte så en portion her til aften. Lækre og knasende sprøde!
80 g mandler (males i kaffemøllen)
50 g sesamfrø
2 tsk sukrin (jeg brugte kokospalmesukker)
2 tsk fiberHUSK
25 g smeltet smør
1 1/2 æggehvide
Mal mandlerne til mel i kaffemøllen. Hæld mandelmelet i en skål og tilsæt sesamfrø, salt, sukrin og fiberhusk. Bland rundt. Tilsæt så det smeltede smør og æggehviden. Ælt godt sammen og lad fibrene opsuge væden. Tril dejen til kugler (jeg fik 20 stk) som placeres på bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem flade. Jeg brugte en skabelondims til mine kager og synes de er blevet rigtig fine. Bages ved 180 grader i 20 minutter.
Spice up din Chiagrød
Med udgangspunkt i Madbandittens chiagrød har jeg i dag eksperimenteret lidt med forskellige smags varianter. Fintreven appelsinskal, citronskal, kakao, kanel og lakridspulver. Det smagte alt sammen rigtig godt men mine favoritter er den friske citron og den søde kakao smag. Mums, det var lækkert 🙂
Tror også jeg vil prøve med f.eks peanutbutter, romessens og hakkede mandler og lidt mandelessens. Har du andre idéer til smags varianter? Hit med dem! 🙂
Chiagrød
For nylig fandt jeg en opskrift på Chiagrød hos Madbanditten og måtte selvfølgelig afprøve. Jeg veg lidt fra den oprindelige opskrift og satte de små frø i blød i en fløde/kokosmælk blanding frem for i ren kokosmælk. Jeg brændte nemlig for og finde ud af, om jeg kunne lave en slags ris-ala-mande af frøene. Det lykkedes ikke helt, men der skal eksperimenteres yderligere, det er helt sikkert! Min grød blev for fast, men smagen var sådan set … arh, værd og arbejde videre på 😉
2 spsk chiafrø
1/2 dl fløde
1 dl kokosmælk
½ tsk vaniljepulver
Røres sammen og sættes på køl natten over.
Mini fiberbrød
Det er mini rugbrødsforme jeg har fundet i Netto, men de kan selvfølgelig bruges til alle slags brød. Således blev disse fremtryllet i bageriet her til eftermiddag. Brug glutenfrie havregryn og erstat evt. rugflagerne med rismel el. lignende, hvis du er glutenfølsom.
Pisk æggene sammen med med yoghurt, kokosolie og salt. Tilsæt kokosmel og fiberHUSK. Lad fibrene trække væden til sig i 5-7 min. Rør alle de øvrige ingredienser i og hæld dejen i de små forme. Pynt med finthakkede græskarkerner og bag i ca. 50 min. ved 180 grader.
40 g quinoamel
20 g rugflager (males i kaffekværn)
1/2 dl. havregryn (males i kaffekværn)
30 g sesamfrø (males i kaffekværn)
1/2 dl fiberkokosmel
2 dl yoghurt naturel
2 dl vand
1 tsk havsalt
1 mellem størrelse gulerod … revet
2 tsk bagepulver
4 små æg
15 g græskarkerner (finthakkede til pynt)
1/2 dl fiberHUSK
1 spsk. kokosolie (smeltes og iblandes)