Jeg har bagt peanut cookies her til aften. Det er faren ved ikke at spise en mere solid aftensmad. Pjat, for jeg havde jo tænkt mig at bage dem uanset! Jeg lod mig inspirere af en opskrift fundet på et udenlandsk site og … gave it a go 🙂
1 1/2 dl. spelt fuldkornsmel, 1 tsk. bagepulver, 1 tsk. havsalt, 1 dl. naturel peanut smør (ikke tilsat sukker) 1/3 dl. tahini, 1/2 dl. ahorn sirup, 1/3 dl. oliven olie, 1 tsk. vanillepulver (ikke vanillesukker).
Tænd for oven på ca. 175 grader. Bland speltmel, bagepulver og salt i en skål. I en anden skål blander du de resterende ingredienser sammen. Bland forsigtigt peanut blandingen i melet. Lav små kugler, sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og flad dem lidt ud med bagsiden af en gaffel. Bag i 10-12 min. Pas på ikke at give dem for længe, så bliver de tørre. Køl af og guf dem.
De smager ikke som de småkager vi i forvejen kender, men er en betydelig sundere variant. De er sprøde og kombinationen af havsalt, peanut og sød sirup gør det til en lækker smag i slikmunden 🙂