Også en opskrift fundet hos madbanditten og de smager virkelig, virkelig lækre!
Kategoriarkiv: Dessert
Rabarber kompot
Jeg havde nogle liggende, som bare skulle bruges, så det blev til en nem omgang rabarber kopot. Rabarberne skylles og renses. Skæres i tynde skiver og lægges i et ildfast fad. Drysses med noget sukkersødt iblandet vanillepulver eller kornene fra en vanillestang. Det er nemmere at fordele pulveret ordentlig. Bages i forvarmet ovn ved 200 gr. i ca. 20-30 min.
Imens kan du lave en nem og lækker havregryns crunch. Du smelter 3-4 spsk. af din favorit honning på en varm pande, tilsætter 3 dl. grovvalsede havregryn og en 2-3 håndfulde grofthakkede hasselnødder og lader det hele tage en pæn gylden farve, imens du jævnligt rører rundt i det. Pas på, at det ikke brænder på. Lad det køle helt af og opbevar det i en lufttæt beholder. Lækkert til f.eks koldskål eller rarbarberkage.
Æblerabarbercrumble
Tænd for ovnen på 200 gr. 1 stort æble skåret i tynde både, 1 rababer skåret i tynde skiver, 10-15 friske jordbær skåret i lidt tykkere skiver lægges i ovenfast fad smurt i kokosolie. 1/2 cirton presses hen over og der drysses gavmildt med kanel og cirka 1 spsk. sukkersødt.
I en skål blandes 2 spsk. fuldkorns speltmel, 2 spsk. havregryn, 1 spsk. malede hørfrø, 1 spsk. rørsukker, 2 spsk. finthakkede hasselnødder, 2 spsk. finthakkede mandler, 2 spsk. græskarkerner, 1 spsk. kokosolie og 3-4 spsk soya cuisine. Crumblen røres godt sammen og fordeles over frugterne i fadet. Bages i ca. 30 min ved 200 gr.
Serveres med 1/2 dl. tyk kokosmælk rørt op med 1/2 dl. iskold soja cuisine, 1 tsk. flourmelis og kornene fra en halv stang vanille. Lækkert, lækkert 🙂
Koldskål
Efter en lang varm dag på henholdsvis job og Fjellerup strand var den eneste rigtige aftensmad hjemmelavet koldskål med friske jordbær og vanilleis. Ahh, det gjorde dejligt!
4 æggeblommer, vanillepulver, sukkersødt, 1 liter kærnemælk, 1/2 liter tykmælk, reven citronskal.
Ps. Husk at bruge pasteuriserede æg!
Chai brownies
Jeg ææælsker en god kop chai og blev derfor fristet over evne da jeg fandt en opskrift på noget sødt, hvor der oven i købet var anvendt indisk chai. Mums, tænkte jeg! Og det smager akkurat lige så lækkert som opskriften lyder, men det er meget sødt! Jeg selv, kan snildt nøjes med et enkelt lille stykke chaibrownie af gangen.
5 dl. udstenede dadler, 4 spsk. kokos olie (stuetemperatur), 2 spsk. ahorn sirup, 1 dl. rå cacao pulver (eller almindelig cacao), 1 tsk. vanillepulver, indholdet af 3 chai theposer (nemme at klippe op og åbne) 2 spsk. malede hørfrø (brug evt. en elektrisk kaffemølle), et par nip havsalt og 1,2 dl. hakkede hasselnødder.
Put alt, på nær hasselnødderne, i en foodprocessor og kør det hele grundigt sammen. Skrab massen ud på bagepapir og ælt hasselnødderne ind i dejen. Placer endnu et lag bagepapir ovenpå og rul massen ud til en passende tykkelse. Sæt i køleskab i mindst 30 min. eller til massen ligesom stivner og bliver skærefast. Skær ud i små firkanter og drys evt. cacao ovenpå.