Jeg har fået tortilla rullet med salatblade, røgede lakseskiver og friskost rørt op med peberfrugt og skalotteløg (se indlægget før dette) lidt cremefraice og masser af fintklippet dild, purløg og persille. Jeg skulle have rullet dem lidt strammere op for et finere resultat, men de smagte nu lige godt 🙂
Hmm … måske bør jeg holde en fiskepause, for det kan man vel også spise for meget af!
Jeg brugte: 1 barneskefuld kokosolie, 1 tsk. gurkemeje, 1 tsk. karry, 1 gul peber skåret i små stykker, 1 bundt forårsløg skåret i tynde skiver, 2 fed hakket hvidløg, 1 lille hakket rødløg, lidt finthakket ingefær, 1 spsk. risvinseddike, 3 dråber fishsauce, 1 lille bitte nip sukker, en rest quinoa gryn og et lille skvæt soja cuisine (eller fløde) og til sidst 200 gr. rejer.
Alle grøntsagerne findeles/hakkes og svitses i kokosolie/gurkemeje/karry på panden. Det skal ikke tage farve af andet end gurkemeje og karry. Det tilsættes fishsauce, riseddike og et lille nip sukker når grøntsagerne er faldet sammen og til sidst quinoa grynene og soja/fløden. Smag til med friskkværnet peber og havsalt.
Hæld grøntsagerne på en tallerken og rejerne over på den varme pande. Drys lige lidt ekstra karry over rejerne og vend dem hurtigt på panden. Pas på … for de skal kun lige vendes rundt på panden til vandtet begynder at trækker ud af dem og derefter hældes over grøntsagerne. Kassér det vand der er trukket af dem.
Ja, det lyder måske som en vildt underlig kombination, og billedet er ikke særlig appetitlig – men jeg lover jer, at det smager kanon godt! Så vidt jeg husker, er opskriften af Umahro. Ta’ og prøv den 😮
Svits kalkunkød, løg, hvidløg og ingefær i kokosolien sammen med kaffirblade, fishsauce og gurkemeje ved middel varme. Løgene skal være bløde og gennemsigtige. Opløs jordnøddesmørret i kogende vand og hæld det i gryden. Tilsæt en god håndfuld rosiner. Lad retten simre under låg i 30-40 min. Huske hele tiden at spæde op med lidt mere vand, så det ikke brænder på. Lad broccolien koge/dampe med de sidste 7-10 min. Den skal være mør, men stadigvæk med bid. Serveres med ris eller quinoa.
500-600 gr. kalkunbryst (eller kylling) skåret i mundrette lunser
2-3 rødløg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
5 gr. frisk ingefær, finthakket
2-3 spsk. uhærdet kokosolie
2-3 kaffir limeblade, hakket eller klippet fint
5-6 dråber fishsauce
1 tsk. gurkemeje
et drys havsalt og friskkværnet sort peber
1 dl. usødet jordnøddesmør (peanutbutter)
3 dl. kogende vand – og så noget ekstra
1 hoved broccoli skåret/plukket i små buketter og stokken i tynde skiver.
1 god håndfuld rosiner
Det er ikke ligefrem den mest geniale kombination, laks og fyldte pebre, men det var lige hvad jeg havde ved hånden. En anden gang, vil jeg nu hellere have en karbonade eller en steak til de velsmagende pebre. Jeg hakkede 2 skalotteløg, 2 fed hvidløg, en håndfuld hasselnødder, en chili og en masse champignon i foodprocessoren og svitsede det derefter let på panden. Så rørte jeg 3 toppede spsk. kogt guinoa gryn i, et skvæt soja cuisine, salt og peber, 1, spsk. tamari, 1 tsk. fiskesauce samt tørret citrongræs. Pebrene blev skyllet, halveret, indmaden fjernet og sluttelig fyldt op med guinoa blandingen. Herefter placeret i et ildfast fad med lidt vand i bunden og bagt ved 200 gr. i cirka 30 min.
Fiskedeller er altid godt. I hvert fald, hvis farsen er hjemmelavet eller lavet af fiskehandleren. Her serveret med hakkede gulerødder og spidskål. Iblandet tranebær, friskpresset citron og lidt skal samt et par tsk. rørsukker. Det smagte skønt!