De sidste par dage, har jeg spist en kæmpe portion salat til aften bestående af fintsnittet hjerte-salat, reven knoldselleri, reven rødbede og i dag også reven gulerod. Jeg serverede en god karbonade til, af økologiske frilandsbasser, og kogte quinoa gryn med gurkemeje og lidt urtesalt med ramsløg. Et drys hakkede mandler på toppen og et skvæt af din favorit olie. Helt enkelt og meget, meget lækkert! Se lige de farver altså!
Hakket kalve/svinekød formet til karbonader, vendt i sammenpisket æg og fint-malet sesamfrø der var krydret med salt, peber, hvidløgspulver og paprika. Karbonaderne blev stegt i en klat god øko smør og serveret med blomkål der først lige var kogt op i letsaltet vand, derefter drænet og afdryppet og lagt i et ildfast fad med reven ost drysset rundhåndet hen over. Blomkålen fik cirka 20 min. på 200 gr. i varmtluftsovn.
Det er desværre et elendigt foto, som bare slet ikke yder maden retfærdighed, for det smagte nemlig overraskende godt! Det er i hvert fald ikke sidste gang jeg vender mine karbonader i malede sesamfrø!
Lavet på skinkefars og serveret med dampede, skønne danske grøntsager og lidt smeltet smør.