Jeg har bragt opskriften tidligere og du skulle tage og prøve det, for det smager virkelig godt. I dag har jeg også sojabønner i, bare fordi de er gode og smager dejligt. Bryder du dig ikke om tun fra en dåse, kan du helt undlade det. Det smager nemlig også fint uden. Jeg bruger selv tun i vand.
Morgen smoothie
Sådan så den ud her til morgen. Bestående af yoghurt naturel, blåbær, jordbær, ananas, æble, appelsinsaft, revet appelsin, cacao pulver og duftende krydderier. Nå ja … og et lille skvæt hørfrøolie.
Laks og sweet potatoes
Det smagte ganske simpelthen uovertruffent godt! Kæft jeg er go’ 🙂 Altså med lidt hjælp fra Umahro. Sweet potatoes bagt i ovnen sammen med grove æblestykker, malede kaffirblade, limesaft, salt, peber, fishsauce osv. Dertil kold laks fra i går aftes (det fik jeg også til frokost) og masser af Palles lækre tapenade.
Palles tapenade
ca. 3 dl yoghurt naturel
3/5 fed hvidløg(alt efter temperament)
lidt salt/peber
250/300 gr. Spinatblade (læg det i koldt vand med lidt citron en 1/2 time inden brug).
evt. lidt persille (kan udelades).
en håndfuld mandler med skal
en håndfuld pinjekerner
lidt citronsaft
en håndfuld reven ost
lidt oliven olie og mælk
Jeg fik opskriften af Palle og derfor har den bare heddet Palles Tapenade lige siden. Prøv den, det smager simpelthen kanon godt! Jeg kan skovle den indenbords uden noget som helst til. Mums! Når jeg laver den bruger jeg rapsolie og en fedtreduceret, meget mild ost. I dag kom også saften af en halv lime i + skallen af en halv citron – men hverken persille eller pinjekerner.
Blend det efterhånden som de forskellige ingredienser tilsættes, og tilsæt evt. mælk hvis det er for tykt, el. reven ost hvis det er for tyndt. Hæld det på små glas, og hæld lidt olivenolie ovenpå så det dækker tapenaden, virker konserverende og det holder længere.
Laks og spinat
Jøsses … det smagte ganske enkelt helt fantastisk godt! Laksen blev lavet i ovnen. Skåret i passende stykker, krydret med salt og peber og citron skiver, bagt ved 175 grader varmluft i et lille kvartér. Imens lavede jeg spinat på panden i lidt rapsolie. Da det var faldet sammen, hældte jeg cirka en deciliter øko fløde ved, krydrede med salt og peber og lod fløden simre sig tyk og cremet. Det sidste lille minut tilføjede jeg tynde, finthøvlede citron strimler og kogte med. Broccolien skulle bruges i dag, så den blev overhældt med kogende vand inden jeg gik i krig med spinaten og stod og trak i det indtil jeg anrettede. Den frisk klippede dild er fra min altan. Det første i år! Total lækkert!
Jeg er sgu ellers ikke ret god til det dér med fisk, men det hér var altså godt nok vellykket. Endnu engang inspireret af Umahro. Tak!