Jeg har heldigvis min gamle mor endnu og hvert år på mors dag gør jeg rent på altanen og tilplanter hendes altankasse, krukker og lignende. I år var ingen undtagelse. Hun fik også en flot buket og reagerede faktisk med en smule fornærethed … altså på mine vegne. Gamle liv! ♥
Nå, men jeg vil egentlig bare frem til, at jeg fortjente noget nemt senere på dagen. Det blev derfor til frøbrødsmadder belagt med tapenade, æg, mayo og bacon og et drys grønt. Dertil en lækker blommetomat.
Jeg modtog en mail med opskrift på en dangerously delicious smoothie og måtte selvfølgelig fluks afprøve. Jeg lavede den på vand og med kun 1/2 banan, men den smagte delicious anyway.
Der gemmer sig ovnbagt vildlaks under den farvestrålende salat og ved siden af et par spsk. af Palles tapenade og quinoa gryn kogt med lidt gurkemeje. Det smagte rigtig dejligt!
Blandet salat af rødløg, gulerodsstrimler, ærtesalat, radiser, agurk og tomat.
Jeg har sørme bagt små-kager i dag. Jeg surfede nemlig lidt rundt og lod mig inspirere af LCHF-bloggen‘s mandelkager. Jeg har justeret i opskriften og fået tilføjet lidt flere fibre i form af denne specielle kokosmel.
Tænd for ovnen på 200 gr.
3 æggehvider piskes sammen med dit foretrukne sødestof og 1 tsk. vanillepulver. Jeg brugte forøvrigt udelukkende stevia så min mængdeangivelse beløber sig derfor kun til sølle 135-140 mg. Jo, du læste rigtigt! Milligram! Hviderne behøves ikke piskes stive, blot skummende. Dernæst rører du mel af 100 gr. mandler (med skal og det hele), mel af 50 gr. hasselsnødder (også med skal), 3 spsk. af den specielle kokosmel, reven skal og saft af en appelsin og 1 toppet tsk. bagepulver i æggemassen. Tril omtrent 25 klistrede kugler imellem hænderne, sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og giv dem et let tryk med en fingerspids eller bagside af en ske. Bages i cirka 12 min.
Jeg smeltede en smule nougat (overlevende julerest) og brugte det til og lime en halv valnød på. Men man kan jo dekorere som man har lyst og smag til. De vil sikkert også være lækre med tynde chokoladestriber.
Jamie Oliver’s dundertale! Jeg bliver sgu ked af det, når jeg ser optagelserne, men bliver også revet med af hans engagement og vilje til forandringer. Hvad synes du om filmen?