Jeg har bestemt mig for, at jeg vil slå alle rekorder i år og virkelig grovsvælge i de lækre danske jordbær. Sæsonen er kort og den skal nydes! Disse står klar på køkkenbordet, drysset med lidt stevia. Nu mangler bare fløden. Uhm!
Ovnstegt kylling
Netto havde øko kyllinger på bud til 83 kr så der røg en i vognen i går. I aften stod den så på ovnstegt kylling og mormorsalat med mormordressing. Mormorsalat fordi … jamen sådan laver hun den bare! Tomat, agurk, rå løg og lidt stimlet grøn salat. Dressing af en skvæt fløde, citronsaft, olie, salt og peber.
Kyllingen blev krydret med tørret ramsløg, persille, tørret citrongræs, salt og peber samt hvidløg.
Morgenmadspandekager
Jeg har forkælet mig selv med lækre pandekager her til morgen og med den aller bedste samvittighed, for se nu lige hér, hvor sunde de i grunden er! Det er ren magi!
Jeg fik 6 tykke, små pandekager af denne portion:
3 æg, 1 1/2 dl. youghurt naturel, 2 spsk. af højfiber kokosmelet, 2 spsk. Husk, 1 dl. quinoamel, 1/2 dl. piskefløde, 1/2 tsk. vanillepulver, 2 tsk. kardemommepulver, et drys havsalt, et lille drys stevia, reven skal + saft af 1/2 citron, kokosolie til bagningen.
Ovenpå er der mos af 6-7 frosne jordbær, lidt citronsaft og et drys stevia blendet til en tyk, sød creme.
Jordbærmousse
Nøj, hvor det smagte godt! Jeg brugte kokossmørret fra en hel dåse, 400 ml økologisk kokosmælk og blendede det med 5-7 jordbær, 1 frossen banan, lidt stevia og lidt vanillepulver.
Jeg smovsede en stor portion pr. omgående men har stillet en tilsvarende portion i fryseren. Jeg tror altså, at jeg danner lykkehormoner når jeg får god kokos! Alene duften får et smil på læberne 🙂
Løgismose medister
Jeg er ikke særlig aktiv i køkkenet for tiden, men føde skal der jo til! Her til aften blev det en stor portion salat blandet af blomkålsris, en strimlet snack peber, en halv reven agurk og en reven gulerod. Dertil et par medister pølser fra Løgismose og et par spiseskefulde af Palles tapenade. Nemt og meget lækkert!