En stor frilandskotelet med tilbehør blev serveret som min aftensmad i dag. Det smagte selvfølgelig rigtig godt! Til 1 person brugte jeg;
1 svinekotelet med skaft.
1/2 dl quinoagryn kogt i 1 dl. letsaltet vand til sat 1 tsk. gurkemeje.
Koteletten krydres og brunes af på panden i smør. Lægges i ildfast fad og sættes i forvarmet ovn ved 180 grader i 20 min. Grøntsagerne rengøres og snittes fint, svitses i det overskydende smør på panden, indtil møre – og koges til sidst ind med lidt fløde og smages til.
1 fintsnittet porre
1/2 løg
2 fed hvidløg
1 strimlet gulerod
1/4 strimlet squash
fløde
salt og peber