Jeg har lavet en masse mad i dag, men kan ikke afsløre for meget, da det skal serveres for vennerne til en kæmpe havefest i morgen. Den stod derfor på nem aftensmad bestående af kyllingedeller med basilikum, coleslaw, en rest dampet broccoli og en håndfuld radiser.
Tag Archives: coleslaw
Salatbar
Jeg har været helt flittig i eftermiddag og har fået lavet både coleslaw, rødbedesalat og en frisk portion af Palles tapenade. Nu er der til et par dage.
Coleslaw salat af:
1/2 spidskål, fintskåret
2 gulerødder, revne
2 stængler bladselleri, skåret i tynde skiver
Colslaw marinade af:
1 spsk. skyr
1/2 dl. – 1/1 dl. A38
1/2 tsk. dijon sennep
1/2 tsk. karry
1 nip stevia
Grøntsagerne skæres/rives. Marinaden røres godt sammen og vendes i.
En kæmpe portion rødbedesalat af:
3 rødbeder, revne
2 æbler uden skræl, revne
2 gulerødder, revne
1 par håndfulde tørrede tranebær (vær obs på, at langt de fleste tranebær er tilføjet sukker)
saften af 2 appelsiner samt den reven skal af 1.
Ruskumsnusk med coleslaw
Hakket oksekød, 2 løg, 2 hvidløg, en gul peberfrugt, hjemmeblandet garam masala og karry, en brik hakkede tomater, en god håndfuld rosiner, en lille dåse kokosmælk, salt og peber. Svits løg + hvidløg klare i lidt kokosolie og tilsæt kød samt karry og masala. Lad kødet tage farve uden at branke det. Ibland resten af ingredienserne og lad gryderetten simre i en 30-40 min.
Rens rødkål, spidskål, gulerødder og blomkål og hak det fint i en foodprossesor. Bland en smule mayonnaise med youghurt naturel, honning, æblecidereddike, et lille drys spidskommen, et par dråber flydende sød samt salt og peber til en dressing og hæld det i de hakkede grøntsager. Lad det trække lidt inden servering.
Jeg fik en rest kogte quinoa gryn til og det smagte helt fantastisk! 🙂