Det er måske lidt snyd, for jeg fandt en pakke færdigblandet, økologisk falafel pulver bagerst i køkkenskabet! En lækker aftensnack.
Kategoriarkiv: Snack
Påskeæg
Ungerne har påskeferie og så må man gerne eksperimentere med en sundere variant til alle de fristende, farvestrålende påskeæg der springer i øjnene (og indkøbskurvene) overalt! Jeg lod mig inspirere af chocolatekatie til disse.
Rør det hele godt sammen og form små æg af peanutdejen. Rul dem derefter i f.eks kokosmel, malede gojibær eller finthakkede nødder. Eller dyp dem i smeltet chokolade! De skal opbevares på køl – gerne i fryseren – hvorfra de kan nydes efter ganske kort tids optøning.
3-4 spsk usødet men saltet peanutbutter
1 spsk kokosolie (vælg én med en delikat smag af kokos)
1 nip salt
1 spsk. ren cacaopulver
2-3 spsk. agavesirup eller andet sødestof (smag dig frem til den sødme du kan lide)
Chokoladebrud
Jeg fik lyst til og lave disse mundfulde, da jeg havde brugt et times tid på og nærstudere en blog med vildt mange opskrifter på lækre og sunde alternativer til det ellers så usunde søde.
Jeg havde ikke kokossmør i hytten og forsøgte derfor og lave mit eget ved og blende alm. kokosmel. Det lykkedes ikke, for jeg har kun sådan en ganske almindelig blender uden nok hestekræfter. Næste gang, prøver jeg og male kokosmelet i kaffemøllen. Det bliver det jo ikke til smør af, men dog meget finkornet mel. Jeg brugte ikke sødestof, men derimod en hel banan, et lille skvæt fløde og reven skal af en halv appelsin.
De smager altså rigtig dejligt, men aller bedst kolde, grænsende til frosne.
Gufkugler
Jeg måtte bøje mig for lækkersulten i aftes og lavede et par guf kugler. Ikke en stor portion, for så guffer jeg dem jo bare, men lige præcis nok til og slukke for skrighalsen et par dage. Uha, de er go’e! Hvis du vil gøre dem efter, har du hér en cirka opskrift. Jeg skrev nemlig ikke ned, men tog alle mål lidt på slump.
Alt køres sammen i en foodprocessor, håndrulles til kugler der vendes i kokosmel. Det klistrer til hænderne, men kan fint lade sig gøre.
10-12 udstenede dadler
6-8 tørrede abrikoser
2 håndfulde valnøddekerner
1 håndfuld hasselnøddekerner
1 håndfuld kokosflager
1 spsk. kokosolie (skal smeltes)
2 spsk. god kakaopulver
2 tsk. stødt kardemomme
3 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt nellike
1 stor spsk. tørret rosmarin
1 tsk. vanillepulver
1 knsp. havsalt
saften af en lille appelsin
Æblekokostoppe
2 udkernede, skrællede æbler
8 udstenede dadler
1 håndfuld mandler
1 håndfuld hasselnødder
1 tsk. vanillepulver
1 tsk. stødt nellike
2 tsk. stødt kanel
1/2 tsk. stødt kardemomme
1 spsk. ren kakaoulver
1 håndfuld kokosflager
reven skal af en 1/2 citron
3 spsk. citronsaft
Køres sammen i en foodprocessor. Røres godt sammen med melet af 2 spsk. kokosmel og melet af 2 spsk. chiafrø (malet i en kaffemølle) et lille skvæt fløde og et lille nip salt. Sættes på bageplade med bagepapir, enten med hænderne eller en ske og bager i cirka 25 min. ved 200 gr. Afkøles og dyppes evt. i smeltet chokolade. Jeg havde selv en rest hvid chokolade fra julen, der trængte til at blive brugt! Jeg pyntede desuden med en smuttet mandel, limet fast med den smeltede chokolade.