Tun i olie, rød peber, en stængel bladselleri, lidt agurk, ærter, et lille rå løg og risnudler. Ovenpå drysses friskklippet dild og en håndfuld kapers. Serveres med et par klatter creme fraice. Lækkert!
Kategoriarkiv: Frokost
Tun og kikærtesalat
2 personer til frokost
1 glas tun af god kvalitet (dem på glas med olie i er langt bedre end dåsevarianter, men ellers brug en dåsetun af god kvalitet)
1 dåse kikærter
3 spsk creme fraiche eller græsk yoghurt (ofte har man en rest liggende i køleskabet – brug den)
2 stængler bladselleri
1 lille bundt dild
2 spsk kapers
2 spsk god olivenolie
2 tsk dijon sennep
blade fra sellerien
salt og hvid peber
1. Hæld olien (eller vandet) fra tunen. Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem i en si.
2. Snit bladselleri i tynde skiver og bland med tun, kikærter, creme fraiche, kapers og sennep. Hak dilden og rør ud i og smag til med salt og godt med hvid peber.
3. Pynt med blade fra selleri og dryp olie og evt. flere kapers over.
Grøn pesto
Efter inspiration af Umahro. En masse grønt fra altanen. Persille, mynte, kørvel, dild og basilikum. Og ja, det er alt sammen fra mine kasser på altanen! Min mynte gror helt vildt og det står faktisk alt sammen så flot, så flot! Tilføj et par fed hvidløg, lidt citronsaft, olivenolie, valnødder og friskkværnet salt og peber. Kør det hele sammen et par minutter i en foodprocessor og nyd! F.eks ovenpå grove, økologiske fuldkornsstykker med et par skiver kogt æg. Mums!
Der kan tilføjes en revet ost – hvis man synes.
Frokostbolle
En lun økologisk fuldkornsbolle, Palles lækre Tapenade rørt op med hytteost, masser af blandet salat og et par skiver rå æble. Frisk og lækkert!
En sommer favorit
Det er lækkert med et par skiver brød eller knækbrød og masser af tomat, purløg, æg, agurk, friskkværnet peber, salt og mayo. Det er i hvert fald én af mine sommer favoritter. Både tomater og agurk er af dansk oprindelse og jeg satser på, at de ikke er inficeret med e-coli bakterien: der kan læses mere her.