Kategoriarkiv: Diverse
Kold spinatsuppe
Det ser rigtig flot ud, synes jeg – og det smagte overraskende godt – selv om det nok aldrig går hen og bliver en total favoritret for mig. Jeg fandt opskriften bag på en pose friske spinatblade og da jeg alligevel havde blenderen igang til en frisk portion tapenade, ville jeg da lige eksperimentere med den kolde suppe også.
3-4 dl. god hønsebouillon (terning + vand)
1/4 liter græsk yoghurt
1/2 agurk, skrællet
1 lille moden avocado
peber og måske et nip salt
1 lille skvæt fløde
Det hele blendes sammen og stilles på køl til det skal spises. Jeg ristede lige et par skiver frøbrød og spiste til suppen.
Lækre “grønne” muffins
Mums, de blev go’e! I hvert fald imens de er varme, jeg har endnu til gode og smage dem kolde. Jeg har set mange andre lave grønne muffins og fik i dag lyst til og eksperimentere med min egen variant. Disse er proppet med lutter go’e sager!
Pisk æggene godt igennem og rør hytteost samt salt og peber i æggemassen. Tilsæt rismel, HUSK og bagepulver og til sidst grøntsager og skinketern.
Fordeles i silikone forme (ikke papir) og bages ved 180 g. i 25 min. Åben ovnlågen og drys lidt smagsneutral revet ost over dine muffins. Bag dem i yderligere 6-7 min. indtil de er blevet gyldne. Afkøl lidt og spis dem helst imens de er lune. Konsistensen er soufflé agtig. De falder også en smule, men smagen er stadigvæk super dejlig.
Tilføjelse: Jeg fik 14 stk. ud af portionen, så de fleste røg på køl, men jeg kan oplyse, at de også smager fint kolde. Næste portion skal være med bacon og porre, tror jeg.
5 æg
200 gram neutral hytteost
fint havsalt
friskkværnet peber
40 gram fuldkornrismel
2 spsk. HUSK
3 tsk. bagepulver
100 gram skinketern
50 gram revet gulerod
70 gram revet squash
80 gram fint snittet porre
Dagens indkøb
Så er der saft-suse-mig handlet ind til de kommende, mange frøbrød! Nu mangles bare nogle græskarkerner, men de var alt for dyre i dag! Krukken under kokosolien indeholder tahin … der skal nemlig også laves humus om ikke så længe. Jeg vrider mig en smule, hver eneste gang jeg handler hos økomanden, men til gengæld elsker jeg fornemmelsen og oplevelsen af, at jeg gør noget godt for mig, miljøet og alle andre. Man kan vist slet ikke se, at jeg kom til og åbne posen med cacao nibs på vej hjem 😉
Den største udskrivning i dag blev dog et par nye briller! Av, det gør for ondt! Glidende overgang koster altså kassen!
Frøbrød
Det kan være noget af en udfordring, helt at undvære hvede/gluten brød, men med et friskbagt frøbrød … behøver ingen undvære fornemmelsen af noget brødsubstans under tomaten eller den røgede makrel. Jeg er vild med det og fandt i sin tid opskriften hos Madbanditten.
Jeg varierer og bruger også reven gulerod og squash.