Jeg har lavet tomat i flere afskygninger i formiddag. En grov ketchup og en fin ketchup samt et fad tomatsauce til koteletterne i aften, hvor der også er tilføjet lidt mango chutney. Ketchup’en er efter en Oscar Umharo opskrift.
Kategoriarkiv: Tilbehør
Min nye favoritspise
Det smager simpelthen for godt! Sweet potatoes, olie, vindruer, æblestykker, appelsinskal og saft deraf, krydderier osv. giver en helt fantastisk smagsoplevelse. Egentlig er det vel ment som tilbehør, men jeg kan nu sagtens spise det som selvstændig frokostret.
Fra Umahro.
Palles tapenade
ca. 3 dl yoghurt naturel
3/5 fed hvidløg(alt efter temperament)
lidt salt/peber
250/300 gr. Spinatblade (læg det i koldt vand med lidt citron en 1/2 time inden brug).
evt. lidt persille (kan udelades).
en håndfuld mandler med skal
en håndfuld pinjekerner
lidt citronsaft
en håndfuld reven ost
lidt oliven olie og mælk
Jeg fik opskriften af Palle og derfor har den bare heddet Palles Tapenade lige siden. Prøv den, det smager simpelthen kanon godt! Jeg kan skovle den indenbords uden noget som helst til. Mums! Når jeg laver den bruger jeg rapsolie og en fedtreduceret, meget mild ost. I dag kom også saften af en halv lime i + skallen af en halv citron – men hverken persille eller pinjekerner.
Blend det efterhånden som de forskellige ingredienser tilsættes, og tilsæt evt. mælk hvis det er for tykt, el. reven ost hvis det er for tyndt. Hæld det på små glas, og hæld lidt olivenolie ovenpå så det dækker tapenaden, virker konserverende og det holder længere.
Blomme chutney
Blommechutney5-7 blommer
2 håndfulde rosiner
2 milde chili med kerner og det hele
1 lille æble
2 dl. ælecidereddike
1 dl. vand
1 drys cayenne peber
1 lille stang kanel (kogte kun med den halve tid)
1 drys sort peber
1 drys havsalt
Frokost & aftensmad
Chilli Con Carne med hjemmelavet æble-rosin chutney. Nøøj, hvor det smager skønt! Det er første gang jeg har lavet æble-rosin chutney, men bestemt ikke den sidste. Træhjertet har jeg dekoreret med overføringsteknik og acrylmaling.ÆbleRosinChutney1 lidt syrligt æble
3 hele chilli af de milde
3 dl. rosiner
1 spsk. gurkemeje
2 dl. æblecidereddike
1 dl. vand
5 hele peberkorn
3 fed hvidløg
Skær æblerne i nogle mindre både. Hak chillierne med kerner og det hele. Hak hvidløgene. Kom alle ingredienserne i en gryde og lad det små simre i en 30-40 min. Det smager fantastisk!