Kategoriarkiv: Diverse

De smager helt eventyrligt godt og er en god start på dagen. I dag, blev de serveret med en rabarber/jordbær kompot. Jeg steger 3 af gangen og fik 12 buttede pandekager ud af denne portion.

3 æg, 1 1/2 dl. youghurt naturel, 2 spsk. af højfiber kokosmelet, 2 spsk. Husk, 1 dl. quinoamel, 1-3 dl. vand (efterhånden som dejen suger det til sig), 1/2 tsk. vanillepulver, 2 tsk. kardemommepulver, et drys havsalt, et lille drys stevia, reven skal af 1 citron, kokos-olie til stegningen.

Æggene piskes med håndmixer, youghurt, melprodukterne og krydderier piskes i. Steges ved middelhøj varme på panden.

Jeg har lavet en portion af den blanding, som hjalp mig selv godt i gang med at blive helt sukkerfri. Ikke fordi jeg nogensinde har været sukkerafhængig, men blot ment som et sundere alternativ til slik, kiks eller kage i almindelighed. For mig,  virkede det over al’ forventning. I dag vil jeg faktisk hellere have denne blanding, eller noget lignende, end en fiks og færdig kiks eller alm. kage. Sådan kan det nemlig også gå – heldigvis!

Skålen indeholder: Stødt nellike, vanillekorn, stødt kardemomme, kakao pulver, lakrids pulver, gojibær, rosiner, mandler, græskar kerner, solsikke frø. Rystes godt sammen i en pose og hældes i en skål. Skal man ud på tur, lader man selvfølgelig blot blandingen være i posen og tager den med.