Jeg har lavet nye forsyninger i dag af havsalt, chili, peberrod og ramsløg. Flot ser det ud og det smager forhåbentlig helt fantastisk med peberrodssalt ovenpå en tomatmad! 😀 Det er første gang jeg laver det, så jeg er da faktisk lidt spændt på, om peberroden smager ordentlig igennem.
Så kom den da, den smukke bog fra Janes hånd og ånd. Jeg bladrer lidt hist og pist og nyder, at den er indenfor min rækkevidde. Jeg studerer de flotte foto, men gemmer øjeblikket, hvor jeg for alvor vil fordybe mig i bogen. Jooe … for sådan kan jeg altså også være 😉 Det er nok noget med og strække glæden og nydelsen i langdrag.
Jeg har vist efterhånden sagt det et par gange, både her og der og alle vegne, men god gerning kan ikke gentages for tit (siger man) Så endnu engang … hjertelig tillykke med udgivelsen og tak for den lille hilsen 😀
Jeg har lavet urtesalt af de ramsløg, som man kan være heldig og finde i skovbunden lige for tiden eller alternativt … købe hos grønthandleren. Man kan lave sit eget urtesalt af stort set hvilke som helst urter, prøv bare og foretage en google søgning på hjemmelavet urtesalt 🙂
100 gram havsalt
100 gram friske ramsløg
Ramsløgen hakkes meget fint i f.eks en minihakker og røres ind i salten som derefter spredes ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i ovnen ved 50 grader varmluft, indtil knasende tørt. Åben lågen ind imellem og for og nulrer salt og ramsløg blandingen imellem et par fingre. Det vil nemlig gerne klumpe sammen. Done!
Nu må vejret gerne blive bedre, for der går sgu lidt for megen hyggesmovs i den her hos mig! Suk! Opskriften er fundet i et hæfte om lavkarbo fra Familie Journalen. Jeg halverede gudskelov opskriften! 😉
Denne portion (som er det halve af den oprindelige) rækker til 6 stk. snegle, men jeg lavede altså 10 små i stedet for.
Smelt smørret, pisk æg og fløde sammen og tilsæt smørret. Mal sesamfrø, mandler, rugflager til mel. Tilsæt sukker, bagepulver, kardemomme og fiberHUSK til melet og bland godt sammen. Stil dejen på køl i cirka 30 min. og rør imens remonce af smør, kanel, sukker og stevia. Rul dejen ud imellem 2 stykker bagepapir i 5 mm tykkelse, smør remoncen på og rul sammen til en roulade. Skær i skiver der lægges på plade med bagepapir, drys med hakkede mandler og bag sneglene ve 180 grader i 20 min.
25 gram smør
2 æg
1/2 dl. fløde
35 gram sesamfrø (males i kaffemøllen)
75 gram mandler (males i kaffemøllen)
13 gram rugflager (males i kaffemøllen) (erstat evt. med glutenfrie havregryn)
2 spsk. fiberHUSK
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kardemomme
1 spsk. kokospalmesukker eller sukrin
Fyld
50 gram blødt smør
1/2 spsk. kanel
10 gram kokospalmesukker eller sukrin (i opskrift bruges 20 gram sukrin + 1/2 spsk stevia drys-let)
2 x 45 milligram stevia
2 spsk. hakkede mandler til og drysse ovenpå sneglene.
Det burde jo slet ikke være suppetid på denne tid af året, men jeg går altså stadigvæk og småfryser så da jeg i Netto spottede en Løgismose Gourmet Kylling på bud til den halve pris (sidste sagsdato) tænkte jeg nærmeste pr. omgående … suppe!
Lad mig bare indrømme, at jeg bestemt ikke er nogen gourmet kok, ikke engang tilnærmelsesvist, men jeg ved da, at der skal en høne (kylling i dag) i, nogle skønne vintergrøntsager (porre, selleri, gulerod, pastinak, persillerod) en kvist frisk timian, hele peberkorn og et par laurbærblade. I bunden smed jeg forresten også lige et par go’e marv-kraft-ben.
Uha, det smagte altså djævelsk godt efter og have stået og simret i 5-6 timer for lavt blus. Afskummet for urenheder undervejs og sluttelig smagt til med salt og serveret med lækre lunser kyllingekød. I morgen, vil jeg lave opbagt (jo, du læste rigtig) peberrodsauce og sørme også koge et par kartofler. Uhm, det skal blive godt! 😉